βカロチン
β-カロチンは「にんじん」や「ブロッコリー」などの「緑黄色野菜」に多く含まれいます。
主な機能は以下の二つです。
・ビタミンA源として、体内でのビタミンAへと変わる。
・抗活性化作用として活性化酸素を除去する。
「動脈硬化」や「心臓病」などの予防になっていると言われている。
免疫機能を高める働きもある。
更年期に不足状態になる「女性ホルモン（エストロゲン）」の作用を補って更年期障害の軽減する働きをする。
逆に「乳がん」になるリスクがある「女性ホルモン（エストロゲン）」の過剰状態ににはエストロゲンレセプターへの競合を阻害して、ホルモンレベルのバランスに作用する。
１日に必要な目安は15ｍｇ程度でニンジンなら1.5本になる。
熱に強く、油に溶けやすいので、野菜を油で調理すると効果的に摂取できる。
「リコピン」などの「カロチノイド」と一緒に摂取すると効果が高い。
